Гвоздичный ежик, или Самая ароматная выставка

— Сейчас в магазинах можно купить практически любую пряность, — сказала нам Тийа Тайм, — но многие не знают, как их употреблять, что та или иная пряность из себя представляет. И вот мы решили сделать выставку и рассказать пусть не о всех, но хотя бы о самых основных и знаменитых пряностях.

Первый замечательный экспонат, который встретил нас у входа в выставочный зал, – роскошная карта мира, на которую были наклеены маковые зерна, кора корицы, гвоздичные почки, стручки ванили… «Здесь мы показываем и родину, и основные места, где растут эти растения», — объяснила Тийа Тайм.

Пожалуй, больше всего замечательных растений пришлось на Индонезию – здесь и имбирь, и гвоздика, и корица… В Восточной Африке произрастает кардамон. А по Мадагаскару рассыпались розовые шарики. Это розовый перец, очень дорогая пряность. Эндемик Мадагаскара. Маленькие оранжевые стручки перца чили разместились чуть ли не по всему свету – и в Америке, и в Европе, и даже Новой Гвинее. Европу почти закрыли листья лавра, а на Антильских островах примостился кусок коры померанца. Своя пряность нашлась и в Эстонии – это ягодки можжевельника. Отличная приправа к мясу! Только мясо вместе с ягодами надо сутки выдержать в морозильнике.

Тийа Тайм интересно и увлекательно рассказывает о каждой пряности:

— Вот самая дорогая пряность мира – шафран. Им подкрашивают мучные изделия и плов, хорош он и к мясу. Стоит баснословно дорого: 35 тысяч эстонских крон за килограмм! А все потому, что шафран – это, по сути, рыльца цветов. И чтобы получить 450 граммов продукта, надо обработать около 100 тысяч цветков! И все вручную!

Вот ваниль. Мы сейчас обычно употребляем синтетический продукт – ванилин. Он не такой стойкий и ароматный, как настоящая пряность. А иногда используем ванильный сахар.

— Люди, которые покупают ванильный сахар, часто жалуются: почему он у вас грязный, с черными крупинками, — улыбается Тийа Тайм, — а ведь эта «грязь» и есть молотые стручки ванили. Они же после ферментации приобретают черный цвет! Мы ведь привыкли, что искусственный ванилин белоснежный! Сами стручки можно использовать не как приправу, а как ароматизатор воздуха. Положить в сахарницу, в шкаф, в ящик стола, в туалет, в конце концов.

Еще один способ наполнить комнату приятным запахом, предложенный организаторами выставки, достаточно забавен. На стенде гвоздики лежат два апельсина, сплошь утыканные твердыми высушенными бутонами гвоздики, – этакие «ежики». И красиво, и ароматно, и оригинально!

В продаже мы часто видим горошины черного и белого перца. Что это – два различных растения? Оказывается, нет. У перца есть три стадии зрелости: зеленый, черный, белый. Чем старше перец, тем в отличие от корицы сильнее и острее вкус. Вам случалось когда-нибудь неосторожно раскусить в супе горошину черного перца? Так вот, эффект белого перца в несколько раз сильнее! Поэтому госпожа Тайм советует использовать его в молотом виде как приправу к птице и рыбе – только очень-очень осторожно!

Во время выставки будут и интересные лекции. Сегодня в 13.00 Тийу Вайнсаар расскажет о том, как можно лечиться дома с помощью пряностей. 4 марта пройдет лекция Саймы Тислер по гомеопатии. 10 марта Малл Варва поведает о цветочной терапии. А 11 марта с помощью Тийны Паппел мы сможем узнать о безопасном использовании эфирных масел в домашних условиях.

Яна МАЕВСКАЯ.
Фото Николая ШАРУБИНА.