Молочная гребенка

Не первый раз читаю в газете строгие наставления, если не антирекламу — не пейте молоко! Авторы оперируют цифрами и фактами: дескать, человеческий организм молоко усваивать не способен. Один из воинов могучей армии противников молока даже соратника нашел — маститого биохимика из Корнелльского университета Тома Кэмпбелла, который утверждает, что «пить молоко противоестественно». И дальше автор утверждает, что переварить этот продукт, дескать, способны только жители Северной Европы и Америки. А большинство взрослого населения Африки и Азии, мол, до сих пор испытывает трудности с перевариванием лактозы — молочного сахара. Еще один автор выступал против не только молока, но и вообще всех без исключения молочных продуктов — масла, сыра, творога...

Причем все эти статьи начинались такими словами: «Меня в детстве перепоили молоком...» Или: «Я не люблю молоко!»

Поэтому позвольте теперь высказаться мне и начать словами: «Я очень люблю молоко. Мы сейчас покупаем хуторское, и каждую неделю я с удовольствием выпиваю три-пять литров. И чувствую себя при этом прекрасно...»

Ну, конечно, скажут мне мои оппоненты. Ты же жительница Северной Европы. И значит, относишься к числу тех людей, у которых мутировали гены, и, следовательно, появилась способность к перевариванию молока...

Но позвольте с этим не согласиться. Переварить молоко способна только Северная Европа? Ой ли?! Давайте перенесемся в Азию! Большинство ее населения вскормлено кобыльим (и не только кобыльим) молоком. Причем пьют его не только дети, но и взрослые. До самой смерти.

Погрузитесь ненадолго в жизнь азиатских степняков. Сколько наименований для молочных продуктов! Древние скифы пили оксюгалу — а это жители Южной Европы. Знаменитый казахский кумыс — сквашенное кобылье молоко. А есть еще молочная водка арака, хойтпак, итпек... Еще четыре тысячи лет назад в китайских хрониках упоминаются степные варвары, которые одеваются в овчины и кормятся кобыльим молоком... И неужели у всех этих людей на протяжении тысяч лет были трудности с молоком — с молоком, на котором выросла их культура?

Не спасет противников молока и Африка. Большинство народов саванн разводят коров — вся Восточная Африка от Сахары до Кейптауна полна стадами крупного рогатого скота. Разводили бы его и в Западной Африке, да там мухи це-це много... И разводят не только для мяса — пьют, пьют и пьют молоко свежее, кислое, смешанное с кровью. Мужчины племени масаев, например, до тридцати лет питаются только мясом, молоком и кровью. И прекрасно себя чувствуют! Сильные и смелые воины. В конце концов, цветущую когда-то Сахару превратили в пустыню именно многочисленные стада любителей коровьего молока...

Ну, хорошо. А как же свидетельства ученых? Кому верить: народам Европы, Азии и Африки, которые более десяти тысяч лет пьют молоко, или ученым, утверждающим, что в организме человека отсутствует необходимый фермент?

На самом деле... правы и те, и другие. Действительно, существует особый фермент, отвечающий за створаживание молока. Дело в том, что свежее молоко организмом человека не усваивается — молоко должно быть кислым. Вот фермент, находящийся в желудке, и створаживает его.

Все дело в том, что примерно у 20 процентов людей в возрасте 7-9 лет фермент исчезает. И я лично знаю людей, у которых от молока изжога. Ну и что? Есть люди, у которых аллергия на каротин. Так что теперь, всем поголовно не есть морковь?

Да, у двадцати процентов населения фермент исчезает сам — в силу генетических и физиологических причин. Но еще у какого-то количества людей фермент атрофируется — из-за того, что их перестают поить молоком. А перестают это делать из-за таких вот статей ученых, волею судьбы лишенных фермента.

Организм наш экономный и лишних трат не любит. Если в него молоко не вливать, то и фермент он вырабатывать не будет. И лично я могу рассказать такой случай: человек перестал пить молоко примерно в пятнадцатилетнем возрасте. Через несколько лет организм «разучился» усваивать молоко, на попытку его выпить реагировал изжогой. А затем, уже в сорокапятилетнем возрасте, человек вновь пристрастился к молоку. И утраченный было фермент вновь возник в метаболизме организма.

Я охотно признаю существование тех людей, у которых отсутствует способность переваривать молоко. Я даже думаю, что часть вегетарианцев стала таковыми не по идеологическим убеждениям, а в силу особенностей пищеварения. Да, есть на земле люди, не способные переваривать мясо. Но значит ли это, что все мы должны стать вегетарианцами?

Да, все люди разные. То, что для одного мясо, для другого яд. Главное — нельзя стричь всех под одну гребенку. Я же не заставляю вас, не любящих молоко, его пить. Не заставляйте и вы меня. У меня, слава Богу, фермент не исчез. Как не исчезает он у 80 процентов населения земли.

Хочу обратиться и к родителям. Многие, когда дети становятся постарше, перестают покупать им молоко. Не надо торопиться! Если фермент исчезнет, ребенок сам откажется от молока. А если не исчезнет, то вы лишите его замечательного продукта.

А закончить я бы хотела красивой сказкой. Жил когда-то в Аравии жестокий эмир. Он придумал очень изощренную казнь: осужденного заточали в тюрьму и кормили выбранным им самим продуктом — но только одним. Это могла быть вода, мог быть хлеб, могли быть бананы... Все быстро умирали — кто от голода, кто от обезвоживания. Самые разнообразные фрукты не могли продлить жизнь в темнице эмира. Однако нашелся один человек, который смог прожить в заключении долгие годы, дождаться смерти правителя и обрести свободу. Он выбрал молоко. И все эти годы этот уникальный продукт заменял ему и еду, и питье.

Вот так-то! А вы говорите — от молока один вред...

Яна МАЕВСКАЯ.