В среду Институт продуктов питания при Таллиннском Техническом университете совместно с Министерством социальных дел провел форум по проблемам питания населения Эстонии. В нем приняли участие специалисты из Министерства социальных дел и Министерства сельского хозяйства, из Института конъюнктуры, Центра охраны здоровья Эстонии, Союза производителей пищевой продукции.
Проблем наметилось довольно много. Например, развитие пищевой промышленности и культуры питания в Эстонии; различные болезни и опасности, проистекающие от неправильного или некачественного питания; низкий доход населения и, как следствие, однообразная и не очень качественная пища.
— Одна из важнейших проблем — болезни, возникающие из-за еды, — сообщила нам главный специалист отдела здоровья населения Сирье Вааск, — например, сальмонеллез. Другая беда — жители Эстонии потребляют слишком много соли и сладкого. Отсюда — пищеварительные расстройства, отложение солей, нарушение обмена веществ. Есть проблема и с аллергией: по статистике, 80 процентов детей в Эстонии подвержены аллергическим реакциям. Вторая по значимости проблема — канцерогенные продукты.
Культуру питания надо прививать с детства. И сейчас Министерство социальных дел разрабатывает программу для школьников о здоровом образе жизни. В программе будут также содержаться советы о сбалансированном питании.
На форуме был представлен пример сбалансированного питания. Согласно ему самое большое место в нашем рационе должно принадлежать молоку и молочным продуктам — 25 процентов. На втором месте идут овощи — 19 процентов. Затем картофель — 16 процентов. Всего на один процент отстали от них продукты из зерна — булка, хлеб, рис, каши, пряники, макароны. Фрукты в сбалансированном рационе должны занимать 11 процентов. Белковые продукты — мясо, рыба и яйца — 9 процентов. Всего 3 процента отводится сладостям. И 2 процента — маслу и маргарину.
Следуя этим советам, не забывайте, что обмен веществ у каждого свой. И теория питания — тоже. Западные ученые, например, недавно придумали, что молочные продукты и продукты из зерна — источник всех современных болезней и бед. И призвали вернуться к диете палеолита — мясу, рыбе, овощам и фруктам.
Трудно следовать советам по рациональному питанию, если в кошельке денег хватает только на кусочек хлеба и чашку чая. Чтобы решить эту проблему, участники форума выдвинули цель: стабилизировать сельскохозяйственный рынок и цены на нем. В период с 2002 по 2007 год предполагается улучшить защиту внутреннего рынка, поддержать сельскохозяйственные организации, расширить систему государственных закупок, поддержать селекционную работу.
На форуме были представлены лучшие продукты Эстонии. Лучшим алкогольным напитком был признан ликер Vana Tallinn. Первое хлебное место завоевали Koduleib, Kodusai и Kodusepik. Лучшими молочными продуктами оказались йогурты с малиной и клубникой.
