День на пасеке Mummi talu

Ирина БУТЯЕВА

Не за горами промозглая осень и холодная зима, что обязательно принесут с собой, кроме грусти, вирусные заболевания, с которыми лучше начать бороться заранее с помощью меда. Но какой именно мед из огромного разнообразия лучше всего приобрести? За советом мы решили отправиться на пасеку Mummi talu в Кейла-Йоа, где хозяйствуют Аво Мейстер с супругой Юлле.

Пчелка, пчелка — не жужжи, лучше меда принеси

Обиходить сто двадцать пчелиных семей – дело нешуточное. Кто бы мог подумать, что для того чтобы получить от пчел мед, необходимо обеспечить их не только домами-ульями, постоянным питанием, теплой зимовкой, но, оказывается, в сезон сбора меда их еще полагается… выпасывать. В самом прямом смысле этого слова.

Аво рассказал, что его питомцы облетают округу в радиусе от трех до двухсот километров. При этом он вывозит их и в другие волости страны. На те места, где много вереска и прочих цветочных растений.

Выпас Аво осуществляет следующим образом: улей (один-два) ставит в машину, крепко закрепляет, чтобы пчелок трясло как можно меньше (иначе они получат сильный стресс и не будут собирать пыльцу), и – потихоньку едет к известному ему «медовому» месту. Пчеловод говорит, что времени на переезды уходит много, потому что наши дороги не такие ровные, как хотелось бы. Прибыв на лесную поляну, он выносит ульи, укрепляет их, после чего выпускает своих питомцев на волю. Потом остается только дожидаться возвращения семейств в собственные дома.

«И что, возвращаются обратно? – удивились мы. – Они, что, умеют ориентироваться на местности?» Аво терпеливо начал нам объяснять, что пчелы, как только оказываются на воле, совершают вокруг улья своеобразный «круг почета». Они запоминают место. После чего быстро растворяются в лесах и полях. Когда же насытятся пыльцой, обязательно возвращаются в дом. Но, сказал он, ни в коем случае улей нельзя переставлять, когда они уже вылетели из него. Можно лишь, в случае острой необходимости, лишь чуть-чуть сдвинуть. В противном случае с пчелами можно проститься навсегда.

Эстонские черные — самые злые!

На пасеку мы приехали не в самый теплый и солнечный день. Пчелы были грустны и несколько подавлены. Тихо копошились на порогах своих «домиков» и не были расположены ни к добыче, ни к общению. Аво объяснил, что так пчелы себя ведут, когда им холодно. А мерзнуть они начинают при температуре воздуха 15 градусов. И если еще и солнышко не светит, им совсем тоскливо.

Одну меланхоличную пчелу мы обнаружили на багажнике машины. Она индифферентно отнеслась к нашему легкому тыканью в нее пальцем и пыталась упасть в обморок, когда мы отправляли ее в полет…

Аво, наблюдая за безуспешными нашими стараниями, улыбался в пышные усы. Мы прекратили свои так ничем и не увенчавшиеся попытки пчелиной реанимации. И тогда к пчелке подошел ее хозяин. Он нежно взял ее в руки и стал согревать своим дыханием. Пчелка быстро «оттаяла» и весело взмыла в воздух.

«Ну, надо же, какие у вас безобидные пчелы!» — не уставали мы восторгаться, направляясь с пчеловодом, облачившимся в рабочую одежду и шляпу-сетку, к ульям. Но наш гид, хитро блеснув глазами из-под сетки, посоветовал не обольщаться на их счет. Да, подтвердил он, пчелки, с которыми мы уже имели честь познакомиться, родом из Италии и Сербии. Эти иностранки действительно пользуются популярностью среди эстонских пчеловодов из-за своего (если можно так сказать) хорошего, незлобного характера. Они даже обладают некоторой леностью. Бывает, что и погода чудесная, и солнышко светит, а они, понимаете, еще почивают… Но есть у Аво улей, где проживает особая семья, которую он предпочитает лишний раз не тревожить. Это эстонские черные пчелы, у которых вздорный и злобный характер…

Мед — цветочный, вересковый, маточный

О медовой проблеме рассуждают корреспондент Радио 4 Герберт Цукер и пасечники супруги Мейстер.3 х фото Леонида СМУЛЬСКОГО
Это самые популярные в Эстонии сорта, сказали супруги Мейстер. Мед с облепихой, с чесноком, с орехами — производные от основных сортов.

Итак, цветочный мед – собирается со всех цветущих растений. Он нежный и душистый, прозрачно-коричневый. Обязательно жидкий. Через небольшое время кристаллизуется (густеет). Тот мед, что постоянно пребывает в жидком состоянии, проварен. А значит, он потерял свои полезные качества, которые погибают при температуре кипения. Его можно использовать только как сладкое. Вместо конфет.

Вересковый мед, сказал Аво, очень-очень полезный. В нем содержится гораздо больше белка и минеральных солей, чем в любом другом: в четыре раза больше железа, в два раза больше меди, в четырнадцать раз больше магния, чем в летнем цветочном. Оказывается, пчелы его собирают с вереска, который растет только в экологически чистых местах: на песчаных почвах, торфяниках. Вересковый мед настолько густой, что его приходится выжимать из сот с помощью пресса. Так что, если вы решили прикупить на зиму именно вересковый мед, знайте следующее: он темно-коричневый (но не черный, как технический мед!) и очень-очень густой. Ароматный. С ложки не капает, а медленно-медленно тянется. Не прерываясь.

Что касается маточного меда, он белый и густой. Обладает невероятно нежным ароматом. Его трудно спутать с каким-либо другим медом.

Медовая проблема

Мы провели на пасеке рабочий день. Уезжать не хотелось. Хозяева, заметив, что мы погрустнели в преддверии отъезда, предлагали остаться еще на несколько часов. Но все хорошо в меру, решили мы. Не стоит злоупотреблять гостеприимством. Пока мы беседовали, Аво несколько раз позвонили. Во время разговоров он выглядел несколько озадаченным. Естественно, мы поинтересовались, нет ли каких проблем. Оказалось, есть. И не одна. Во-первых, предстоящие Дни меда, которые пройдут 13 и 14 сентября в Цветочном павильоне Пирита.

На ярмарке таллиннцы и гости города смогут приобрести медовую продукцию прямо от производителя – пасечников Эстонии. Девиз выставки-ярмарки этого года — «Чистый мед Эстонии».

Почему организатор Дней меда — Эстонский союз производителей меда выбрал такой девиз? Неужели мед может быть «не чистым»?

Увы, сказал Аво Мейстер, может! Часто люди приобретают на торговых прилавках продукцию, которую никак нельзя назвать чистой. Порой под этикеткой с надписью «натуральный эстонский продукт» неискушенному человеку сбывают как технический мед, так и мед, предназначенный для кулинарии. Употреблять эту продукцию можно, но по вкусу она – никакая.

К тому же некоторые бизнесмены от меда мешают сорта. Не нарушая, между прочим, существующих правил. Так, согласно им, если смешать 51 процент эстонского меда и 49 процентов, например, импортного хлопкового (табачного) меда, полученную смесь тоже можно продавать как натуральный эстонский мед... А какой же он после этого натуральный, да к тому же эстонский?

На Днях чистого эстонского меда-2003, уточнил Аво, можно будет произвести экспертизу любого меда. В павильоне установят необходимое оборудование, а «колдовать» над взятой из меда пыльцой будут специалисты.

Так что, если вы купили где-то мед, вызывающий у вас сомнения, принесите его на экспертизу.