Подливка из виски

Виталий АНДРЕЕВ

Только не торопитесь. Потому что, переступив порог ирландского паба «Святой Патрик», вы, как витязь на распутье, сразу окажетесь перед непростым выбором. Правда, приятным. Итак, большой каминный зал, что сразу открывается взгляду, внушителен и основателен. Над головой - пропитанные веками и оттого прошитые глубокими трещинами толстущие бревна. На оштукатуренных стенах специально для людей с фантазией оставлены фрагменты старой каменной кладки. С потолка свисают ажурные кованые люстры, в которых теплятся огоньки светильников. Словом, собственной персоной перед вами старина. И то сказать - строение в Старом городе, где поселился «Святой Патрик», ведет родословную с ХIV века, это ж сколько получается? Вот присядем куда-нибудь, и будет время посчитать.

Не надо большого воображения, чтобы представить, каким шумом наполнен этот зал в обычный вечер-вечерок, когда хорошее расположение духа приводит сюда пообщаться за глотком-другим пива симпатичных друг другу людей. А уж коли среди гостей обнаружатся гости-британцы, а они еще к тому же и болельщики, приехавшие поболеть за свою любимую футбольную команду, то и представлять не надо царящего здесь пиршества мнений, споров и тостов.

Если же шумное времяпрепровождение в ваши планы сегодня не входит и опять же запах табака - не из любимых, тогда поднимайтесь по невысоким ступенькам на второй этаж. Там и потише, и места поменьше и табакокурение под запретом. А крохотные сосиски в виде маленьких розовых свинок обязательно придутся по душе вашему маленькому отпрыску. В «Святом Патрике» охочи до сюрпризов. Как вам, к примеру, перспектива отведать «Оксфордских котлет»? Или нечто экстравагантное с подливкой, в которую добавлено виски? Конечно, как раз такое блюдо вашему несмышленышу пробовать пока рановато. Ничего, еще успеет, как в песне поется: вся жизнь впереди... Впрочем, о меню «Святого Патрика», а точнее, только об одном-единственном интересующем нас фирменном блюде, чуть позже.

Раз есть второй этаж, то обязательно должен быть и подвал. Все верно, и теперь наш путь лежит именно туда. Кроме всего прочего, здесь у нас появится возможность познакомиться и с покровителем этого гостеприимного заведения, давшем ему имя. Святого Патрика, облаченного в монашескую рясу, мы обнаружим в просторной стенной нише. В надвинутом на лоб капюшоне он, занятый своими благочестивыми помыслами, кажется, не обращает на нас ни малейшего внимания. Понимает, верно, что сегодня к святым за советом мало кто обращается. А уж если совсем по правде, то монах, размышляющий о высоком, оказался куклой, выполненной умелым мастером. Что же до реального персонажа, коего позже причислили к лику святых, то тут нас ждет занимательная легенда, и, пока поспевает наше фирменное, мы вкратце доведем ее до вашего сведения. И обстановка для этого как нельзя кстати: низкие своды и полумрак, рассеивающийся колеблющимся светом свечей. Что, не по себе стало? А зря, ничего страшного и даже романтично. Кстати, пока мы стариной будем заниматься, в кухне уже начнет румяниться на сковороде кусок хорошо отбитого и приправленного множеством специй свиного филе.

Так вот, имя Патрик в нашем сюжете идет от римского «патриций». Давным-давно в Риме похитителями из Британии у неких патрициев был украден сын, которого Патриком и прозвали. На ирландской чужбине Патрик жил-поживал, а потом, подрос когда, сумел сбежать обратно в свой Рим. Чтобы еще позже вернуться священнослужителем в знакомые края к своим обидчикам-язычникам и принести с собой христианскую веру. Он сделал для Ирландии то, что для России сделал когда-то Андрей Первозванный. И остаться навсегда в истории Ирландии Святым Патриком.

А теперь пора, а то фирменное жаркое паба «Святой Патрик» уже практически готово и может остыть. Все, если помните, начиналось со сковороды, где поджаривался кусок свиного филе. Вот теперь он дошел до нужной кондиции, и пришло время начинки. Начинка эта - тушеные шампиньоны, ананасы, паприка, словом, ничего мясного, а только ароматное. Вся эта масса выкладывается на филе, потом заворачивается в него, и получается карманчик или конверт - как хотите, так и называйте. Сочетание вкуса ароматного мяса и экзотической начинки плюс специальный сметанно-майонезный соус с добавлением сока побегов лука-порея дает неповторимый, не похожий ни на что букет вкуса и запаха. Рядом располагается картофель, жаренный во фритюре, дольки свежих огурца и помидора, листья зеленого салата. Так что никаких головоломок, и, главное, это кулинарное произведение едва умещается на большой тарелке. Вот вам и фирменное жаркое - просто, красиво и с ходу не одолеть, даже не пытайтесь. Да и куда торопиться, зачем в хорошей компании делать короче время удовольствия?