А не попробовать ли грибочков?

Ярослав ТОЛСТИКОВ

Заканчивается аттестация предприятий торговли и общепита на их соответствие требованиям Закона о продуктах питания. Он должен был вступить в силу 1 января 2003 года, но по решению правительства эта дата была перенесена на 1 января 2004 года. Отсрочка позволяла предприятиям лучше подготовиться к соблюдению требований нового закона.

С этого началась беседа со старшим инспектором Таллиннской Харьюской службы защиты здоровья Юрием Вохминым.

- Правительство пошло навстречу тем, кто не успел пройти аттестацию до января 2003 года, но и на сегодня, хотя до окончания нового срока осталось всего два месяца, достаточное количество предприятий все же не представило всех документов, необходимых для аттестации. По республике - чуть ли не пятая часть, имея в виду тех, кто подал ходатайство об аттестации - говорит Юрий Вохмин. И продолжает:

- Нельзя сказать, что все требования новых правил по гигиене питания ужесточены. Нет, ряд требований, скажем, по отделке помещений предприятий розничной торговли даже смягчен по сравнению с теми, что действовали ранее. Однако некоторые понятия уточнены. Если раньше требовались гардеробы для персонала, сейчас сказано - необходимо иметь места для переодевания. Еще раз следует сказать: всем тем предприятиям, что подали ходатайства, следует поторопиться. Если же и новый срок кем-то не будет соблюден, придется закрываться. Или же крайняя мера - допустим, по вине местных властей фирме не удалось получить все необходимые для аттестации документы, мы можем выдать временное разрешение на деятельность, но только в случае, если фирма представит план действий по ликвидации отставания. Еще и еще раз: лучше не медлить.

Отвечая на вопрос, как служба защиты контролирует качество овощей и фруктов, продающихся в магазинах и на рынке, имея в виду содержание в них нитратов и нитритов, то есть элементов удобрения, и пестицидов, то есть ядохимикатов, старший инспектор приводит такие цифры: за девять месяцев была отобрана 51 проба овощей и фруктов на содержание в них нитратов и нитритов, девять проб дали негативный результат, то есть содержание в них нитратов и нитритов оказалось выше нормы. А нормы - различные для каждого вида продукта. Например, в арбузе содержание нитратов допустимо в 60 миллиграммов на килограмм, в картофеле - 140, не больше, и т.д. Но определить содержание того или иного элемента на глазок, конечно, невозможно - только лабораторным путем. В то же время необходимо сказать, что категорически запрещается продавать на рынке или просто на улице консервированные грибы, огурцы, помидоры, герметически закатанные в банки в домашних условиях. Отличить такую баночку от фабричной можно и невооруженным глазом. Покупатели должны проявлять бдительность и о возможных нарушениях сообщать в нашу службу, руководству рынка и т.п. Ботулизм - смертельно опасная болезнь, которую можно “заработать”, отведав грибочков домашнего консервирования. Наличие селитры в арбузах ни разу не выявлялось. Хотя проверка ведется тщательная - и на пестициды, и на загрязняющие вещества, и на соли тяжелых металлов. Продукт, в котором наличие данных веществ превышает норму, изымается из продажи. На поставщиков таких продуктов, нарушающих предписания службы защиты здоровья, накладывается штраф.