"МЭ" Суббота" | 04.04.08 | Обратно

Острова вечной весны

Рута ПЕЛЬС

Окончание.
Начало в номерах за В и 28 марта.

Финикийцы называли Канары мифической землей, лежащей за Геркулесовыми столпами. фото автора

«Жители Канар подобны гиганту Тейде:
снежная тишина снаружи и пожар в сердце».
Из народной песни

Жители Канар очень гордятся своими островами — и их мягким климатом, и удивительной природой, и, главное, людьми. При этом гордость за себя и своих ближних щедро выплескивается и на туристов: канарцы всегда дружелюбны и доброжелательны и готовы помочь гостям. В этом нам удалось убедиться неоднократно.

Поскольку на Тенерифе мы отдыхали по системе Clubs Travel, то заботиться о питании и культурной программе в основном приходилось самим, а следовательно, надо было часто общаться с местными жителями, среди которых были не только потомки гуанчей, смешавшихся с испанцами, но и англичане, немцы, русские, облюбовавшие Канарские острова. А среди туристов было немало эстонцев, еженедельно тысячами вылетающих погреться на вулканическом песке, так как в Эстонии ветрено и снежно.

Главное — спокойствие

Как следует из исторических хроник, гуанчи отличались исключительным миролюбием и к оружию старались не прибегать, поссорившись с соседями, они просто отгораживались от них каменной стеной. Такие стены сохранились в некоторых древних поселениях, а на Фуэртевентуре стена делит пополам весь остров.

От испанцев канарцы переняли привычку отдыхать несколько часов после обеда. Это своего рода сиеста, когда жизнь замирает, магазины и рестораны закрываются, чтобы вновь открыться, когда станет попрохладней.

Про особенности поведения канарцев можно рассказывать долго. Нам больше всего запомнился отъезд ранним утром в аэропорт. Было еще темно, и на узкой дороге нам встречались лишь редкие машины. Одна, следовавшая впереди, неожиданно остановилась возле маленького придорожного кафе, из которого вышел хозяин и стал о чем-то беседовать с водителем. А мы в микроавтобусе были вынуждены минут десять ждать, пока мужчины, мирно поглядывая на нас, обсудят все свои дела. Водитель-англичанин лишь развел руками: «Это Канары…»

Такси — лучший способ передвижения

И еще мы никогда не забудем канарских таксистов. Обсудив все возможные варианты передвижения по Тенерифе, мы отказались от аренды машины, решив сочетать автобусные экскурсии с нашим гидом из Clubs Travel Антоном Соракко и поездки на такси. И мы не прогадали, так как без подготовки одолеть все крутые спуски и подъемы, а также найти въезды в города и поселки на деле не так уж и просто. Чего стоит одно только путешествие в пиратскую деревню Маска, затерявшуюся в горах Лос-Гигантес! В некоторых местах горной спирали, которую лихо преодолевал водитель такси, глаза закрывались сами собой, а руки мертвой хваткой цеплялись за сиденье.

Поездка же с Феликсом Сальвадор Гонзалес Трухилло (так зовут нашего любимого водителя такси) позволила увидеть не только места, по которым до нас протопали миллионы туристов, но и ознакомиться с жизнью местных жителей, скрытой от глаз приезжих. Да и по цене поездка на такси оправдала себя: 120 евро на четверых за 12 часов путешествия плюс по пять евро за сытный обед домашнего приготовления в родном городе Феликса Ла-Лагуна в живописной долине Агуэре, согласитесь, не так уж и дорого.

Феликс предложил нам сразу несколько маршрутов, из которых мы выбрали поездку к вулкану Тейде с многочисленными остановками, в том числе и в пещерах пастухов, а также по местам, связанным с жизнью гуанчей. Кроме этого Феликс сделал остановку в эвкалиптовой роще, где нам удалось нарезать ароматных веников для бани, там же он угостил нас заячьей капустой — кислой и очень вкусной — и показал канарские грибы. В качестве сувениров для друзей и знакомых мы набрали еще и по мешку шишек канарской сосны, славящейся своей удивительной выживаемостью на голой вулканической породе и способностью восстановиться после пожара. Говорят, сосны пьют воду хвоей из низко бегущих облаков. Жаль только, что не во всех шишках есть семена и не все из них дают побеги.

Вино, воспетое Шекспиром

Экскурсия на автобусе с гидом позволила увидеть туристические места красоты необычайной, поучаствовать в дегустации знаменитых канарских вин, ликеров и рома, а также купить сувениры — поделки из канарской сосны, розетки из лент, канарскую вышивку и кружева, легко складывающиеся соломенные шляпки и связанные по кругу кофты без единого шва.

Первая остановка — небольшой городок Гарачико на северном побережье острова, его еще называют поселком, провалившимся в бездну. До извержения вулкана в 1706 году Гарачико был главным портом Тенерифе. Отсюда в Европу отходили суда с трюмами, полными вина, здесь останавливались галеоны испанского флота с товарами из далеких стран. Жители Гарачико были самыми зажиточными на Тенерифе.

По одной из легенд, местный священник проклял богатых жителей города, переставших ходить к нему в церковь, предпочитая строить часовни у себя дома. Недаром после извержения уцелела лишь церковь Святой Анны, названная в честь супруги основателя города Анны де Вергара, а также построенная в 1575 году из черной лавы крепость Сан-Мигель.

Основанный в 1501 году Икод-де-лос-Винос — один из самых старых городов Тенерифе и известный центр виноделия, где возникла знаменитая мальвазия, воспетая Шекспиром как вино королей. Городок расположен в живописной долине виноградников, поэтому в нем много магазинов, торгующих вином. Кроме знаменитого драконова дерева на одной из площадей растет гигантский фикус, возле которого также любят фотографироваться туристы. В садах растут авакадо, манго, бананы и другие экзотические для нас фрукты.

Говорят, на Тенерифе более 150 собственных марок вина. Самые интересные, пожалуй, можно найти в бочках, которые хранятся в подвалах местных крестьян, так как производятся они по рецептам, передаваемым из поколения в поколение. Разумеется, каждая семья имеет свои секреты. А сладкую мальвазию, приготовленную из слегка подвяленного на солнце винограда, выращенного на вулканических песках, кроме Тенерифе выпускают также на острове Лансерот.

Много канарцы и туристы пьют пива, самые популярные местные сорта Dorada и Tropical. Еще один популярный напиток — коктейль кампари, сделан он из кошенили, выращиваемой на плантациях острова Тенерифе. Кошениль — это жучки, которые паразитируют на кактусах. Кровь насекомых используют как краситель в производстве многих пищевых и промышленных товаров, кроме кампари так окрашивают вишневую колу, краситель добавляют в губную помаду, многие конфеты, химические препараты и ковры.

Из безалкогольных напитков на Канарах самым популярным является кофе типа эспрессо — крепкий, но со сгущенным молоком (cortado con leche condensada).

Американские города Тенерифе

Так как Канарские острова находятся на пути между двумя континентами, там часто останавливаются суда, пересекающие Атлантический океан. Неудивительно поэтому, что кроме европейского присутствует на островах и американское влияние. Это, в частности, курорты Плайя-де-лас-Америкас и Лос-Кристианос, известные своими по-американски шикарными отелями, ресторанами, ночными клубами и прекрасными пляжами, причем не только с черным вулканическим, но и желтым и серым песком. Из Лос-Кристианос легко паромом добраться до острова Ла-Гомера, на котором растут реликтовые лавровые леса и есть Музей Колумба (говорят, что водой с Ла-Гомера крестили Америку).

Хотя многие поселения на Канарах имеют древнюю историю, туристам острова были до недавнего времени неизвестны. Развитие большинства курортов началось после того, как в начале 60-х годов ХХ века генерал Франко решил открыть въезд на Тенерифе, после смерти диктатора в 1976 году произошел туристический бум, и Канары стали международным центром отдыха.

Сейчас в небольших деревушках строят отели и частные дома, причем каждый курорт специализируется на чем-то своем. Так, самый высокий городок Вилафлор, где расположен дворец лорда Тенерифе, облюбовали поклонники горного воздуха, Эль-Медано известен как центр виндсерфинга, Адский овраг, в котором находится единственный на Тенерифе естественный водопад, оборудован для альпинистов и любителей пеших прогулок, недалеко от столицы острова Санта-Круза находятся два великолепных пляжа для пассивного отдыха: Таганана с черным песком и искусственный пляж Лас-Тереситас с насыпным золотым песком из Сахары, недалеко от Лос-Гигантес находятся знаменитые черные пляжи Ла-Арена и Пуэрто-Сантьяго, есть на Тенерифе и дикие галечные пляжи.

Важная часть отдыха на Канарах — рыбалка или просто морская прогулка, во время которой можно увидеть дельфинов и китов. Есть также возможность понырять с аквалангом и выйти в море под парусом, поучиться верховой езде, полетать на дельтаплане, прокатиться на верблюде на одной из ферм, занимающихся их разведением прямо на Канарах.

Мудрая кухня с гаммой ощущений

Тем, кто не собирается рассматривать природные красоты острова или заниматься спортом, Тенерифе предлагает много развлечений. Это и вечер фламенко, и рыцарский турнир, а также широкий выбор отличных ресторанов.

Канарская кухня объединяет в себе традиционные испанские рецепты с африканскими и латиноамериканскими добавками. Самые популярные блюда, основанные на традициях гуанчей, это мясо кролика и козлятина в остром соусе салморехо с уксусом, чесноком и черным перцем, а также отваренная в морской воде молодая «сморщенная картошка» в мундире (рapas arrugadas) с холодным томатным соусом мохо (mojos), зеленый мохо с кориандром подается к рыбе. Рецепты приготовления мохо на каждом острове свои, в ход идут белое вино, оливковое масло, специи и травы: тмин, разные сорта перца, гвоздика, корица, чеснок, чабрец, душица, шафран, дольки лимона.

А вместо хлеба — гофио, обжаренная кукурузная мука, замешанная на воде или молоке, а иногда на мясном или рыбном бульоне. Из гофио можно также варить каши.

Традиционная похлебка санкочос (los sancochos) состоит из отваренной рыбы с картофелем. Чисто канарское изобретение — холодный густой овощной суп потахе из свиных ребрышек с кукурузой, бобами и тмином.

Говядину на Канарах подают едва прожаренную, с кровью. Едят канарцы и свинину, но это «праздничное мясо», и подают его в маринаде в традиционной посуде.

Много в канарской кухне свежей рыбы, самая популярная — небольшого размера вьеха (vieja), босинегро (bocinegro) и сама (sama), а также креветки, осьминоги, мидии и другие морепродукты. В местных водах обитает мурена, которая когда-то была популярна у римских императоров. Сейчас в ресторанах ее подают в жареном виде, остальная рыба в основном вареная.

Туристам предлагают распространенный на Тенерифе десерт бьенмесабе (bienmesabe) из сливок, миндаля, желтка, корицы, рома и меда. Кстати, пальмовый мед с острова Ла-Гомера подают также с мороженым и козьим сыром. Для десерта подходят тропические плоды пау-пау и манго и, конечно, маленькие жареные бананы.