Мимоходом правду не ищут

Столь незавидную роль я взяла на себя потому, что бывала на "Лейбуре" - старейшем и самом крупном в республике хлебокомбинате - в разные годы и по разным поводам. Доводилось и все цеха обойти, и с людьми много беседовать - от первых начальников до простых пекарей. Конечно, проблем на любом предприятии хватает - и в благополучные, и в трудные времена. О них "Молодежка" всегда пыталась писать объективно. Рубрики "Санация" и "Предпочти эстонское" часто появлялись и появляются на газетных полосах. Но заметка Виктора Васехи "Плесень на хлебе", опубликованная 11 февраля под рубрикой "Мимоходом", вызвала массу гневных телефонных звонков и недоуменных вопросов. Например, как можно без доказательств, мимоходом, судить о серьезных вещах с подсказки некоего собеседника без имени и фамилии, который два десятка лет проработал на "Лейбуре", а теперь вдруг повстречался и решил "излить душу". Про то, что хлеб, якобы, уходит с завода сильно зараженный плесенью. Про изрядную гамму синтетических добавок и непрезентабельное сырье, из которого стараются сделать высококачественную полусинтетическую конфетку. О проблеме с чистотой. Про массу других минусов, которые объясняются лишь одной фразой: "Из рассказа моего собеседника выходило, что именно так и было". Смешно! Зачем утруждать себя результатами многочисленных проверок соответствующих инстанций, зачем выслушивать мнение другой стороны, зачем тратить время на уточнение фактов, если проще состряпать текст мимоходом?

Сегодня мы ответим на все вопросы господина "инкогнито", но по другому принципу - на основании документов, конкретных выводов и мнений людей компетентных: менеджера по качеству Анне Муст, менеджера по производству Катрин Каптен, менеджера по рекламе Хейкки Пыхи и микробиолога Ирины Оя.

Автор заметки В.Васеха давно заприметил, что хлеб в полиэтиленовой упаковке быстро плесневеет, а к концу второго дня хранения на нем уже "пеницилловые бляшки". Признаюсь честно: хлеба я ем мало, и потому лежит он у меня долго, но никаких бляшек я ни разу не находила ни на одном из перепробованных сортов: ни на "Madise", ни на булке "Kirde", ни на "Kaera-Kai", ни на всех остальных представителях лейбуровской семьи. У них прекрасная репутация. "Madise" и "Kirde" уже несколько лет абсолютные лидеры на хлебном рынке страны. Многие сорта были не раз удостоены специальных призов и почетных титулов на республиканских конкурсах лучших эстонских продуктов. А по результатам недавнего тестирования всех имеющихся в Эстонии видов хлеба, которое организовал журнал "Hulgiuudised", лейбуровский получил очень хорошие оценки. Как вы понимаете, за бляшки не награждают. И какие могут быть бляшки, если "Лейбур" всегда, все 235 лет, пек здоровый хлеб. В нем нет никакой "гаммы синтетических добавок", зато масса полезного - овсяные отруби, семена подсолнечника, льна, кунжута, ржаные зерна, пан-соль...

С полиэтиленовой упаковкой тоже не все так драматично. Срок реализации хлеба и булки в ней - 3-4 дня, причем упаковка специально для хлебных изделий и предназначена, покупают ее в Финляндии и Эстонии.

Обвинять "Лейбур" в плохом качестве продукции может или злопыхатель, или тот, кто вообще не разбирается в хлебе. Да за качеством здесь следят по всем правилам и на всех этапах - от поступления сырья до реализации продукции. У фирмы 1500 постоянных заказчиков по республике, и никто на плохой вкус хлеба и булки до сих пор не жаловался. Мелкие жалобы случаются: опоздал фургон, вместо одного сорта по ошибке привезли другой...

Санэпидстанция, Департамент защиты потребителей постоянно берут хлеб на анализы и проверяют, в каких условиях его делают. Никаких серьезных претензий! А в связи с предстоящим вступлением Эстонии в Европейский союз на "Лейбуре" разрабатываются новые возможности улучшения качества продукции. Сейчас внедряют международную систему контроля за качеством "НАССР", которая гарантирует полную безопасность готовой продукции.

Образцы ее проверяют на то, как они сохраняются даже после истечения срока реализации. Не было случая, чтобы на следующий день после указанной даты появилась плесень.

Аллергия на хлеб - абсолютная чушь! Как, впрочем, и обвинения в том, что "проблема с чистотой стоит остро по сей день". Был ли автор обвинения хотя бы разок на этом предприятии? Мне представили несколько страниц официального отчета о том, как на "Лейбуре" следят за санитарным состоянием. Лично я доверяю этому документу гораздо больше, чем сплетням неизвестного дяди. Знает ли он про санитарные дни и санитарные часы, про сотрудничество с фирмой, которая постоянно проверяет завод и фирменные магазины на предмет борьбы с мучными вредителями, насекомыми и грызунами? Слышал ли про сертификаты качества на сырье, про контроль над качеством заквасок, про такое прогрессивное направление в технологии изготовления ржаных и пшеничных сортов хлеба, как использование чистых культур дрожжей и молочнокислых бактерий? А про то, что воздух производственных помещений постоянно проверяется на микробиологическую чистоту? Сомневаюсь, что слышал, ведь собрать подобные данные труднее, чем одним росчерком пера попытаться умножить на ноль то, что завоевывалось десятилетиями.

Еще наивнее кажутся утверждения, будто финские владельцы фирмы не особенно церемонятся со старыми традициями и перспективами предприятия. Именно лучшие традиции тут и берегут. И старыми рецептами хлеба дорожат, и новые придумывают сами. А уж про перспективы можно несколько статей написать. Например, только в прошлом году инвестиции на новую технику составили 20 миллионов крон. За последнее время полностью обновили булочные линии. Уже в этом, 1998 году, заработали две новые машины - упаковочная для маленьких булочек и для нарезки хлеба...

Мимоходом правду не ищут. Мимоходом легко лишь запутаться во лжи.

Татьяна БАРМАКОВА.

Фото Василия ШАЛЯ.