Акционерное общество Rakvere Piim платит производителю молока более высокую цену, и платит вовремя, покупая 70-75 тонн молока в день. За молоко высшего сорта в первой половине 2001 года производитель получал от этой фирмы 3,23 кроны, за повышенную жирность и содержание белка - дополнительную плату. Руководитель Rakvere Piim Невил Хьюитт надеется в ближайшее время покупать дополнительно 30-59 тонн молока в день. Maaleht пишет, что крупным производителям молока, которые захотят заключить с фирмой долгосрочный контракт, Rakvere Piim в первый месяц будет платить 3,40 кроны за молоко высшего сорта. Фирме нужно больше молока для увеличения производства сыра и новых продуктов.
У Rakvere Piim налажены долгосрочные деловые контакты с местными производителями молока в Ляэне-Вирумаа, а в последние месяцы заключены договоры и с несколькими фермами из других регионов. Производителей привлекает цена за молоко (выше средней) и своевременная оплата. Rakvere Piim считается старейшим молочным производством в Эстонии, дата его рождения - 1850 год, когда на мызе Кунда начал работать маслозавод. Масло продавали в Таллинне и Петербурге, а молоко - в Кунда. В 1879 году на выставке молочного производства кундаское сливочное соленое масло получило малую серебряную медаль.
В 1963 году был образован Раквереский комбинат молочных продуктов, в состав которого входили десять подразделений. В цехе Вихула, предшественнике Анниквере, стали производить костромской сыр, а с 1973 года он остался единственной продукцией. В 1996 году оборудование комбината уже не было пригодным для современного производства, потребовались инвестиции. Местное население считает, что если бы англичане не заинтересовались здешним производством, все было бы кончено. Представитель английской фирмы Alpamayo Ltd Невил Хьюитт приехал в Эстонию в 1996 году. Он и его партнер Джимми Дикинсон хотели найти подходящее предприятие для производства молочных продуктов для азиатского рынка. Раквереский комбинат подошел им, но от азиатских планов пришлось отказаться, так как тогдашнее качество продуктов показалось им слишком низким. Англичане решили ограничиться эстонским рынком, хотя местная конкуренция оказалась неожиданно жесткой. Сейчас расклад акций таков: 89% принадлежит Alpamayo Ltd, 10% - Rakvere Piimauhistu, 1% - другим акционерам. Фирме Alpamayo Ltd в Эстонии принадлежит еще ферма Рахкла (молочное стадо, свиньи, обрабатываемая земля), молочная ферма неподалеку от Рапла и английский паб в Рапла.
Основной цех Rakvere Piim в Раквере производит свежие молочные продукты, которые в Эстонии знают с 1999 года по торговой марке. Это молоко, простокваша, кефир, пахта, сливки, сметана, йогурты, творог, домашний сыр, плавленый сыр и масло. Отделение в Анниквере производит сыр. В прошлом году было продано продукции на 118 миллионов крон, прогноз на 2001 год - 140 миллионов, из них 110 миллионов - за свежие молочные продукты, 20 миллионов - за сыр, 10 миллионов - за прочие продукты. Сейчас Rakvere Piim - современное производство, оборудование полностью заменено, в зданиях произведен капитальный ремонт. Новинка фирмы - домашний сыр Oxfordi, он приготовлен по английскому рецепту - со сметаной. Калорий, конечно, больше, но зато вкус лучше. Хотя Невил Хьюитт говорит, что руководитель должен любить всю фирму, кажется, сыроваренный цех Анниквере - его особенная привязанность. Сейчас там работают 18 человек, рядом со старыми мастерами трудятся и совсем молодые. Делают два сорта сыра - Lahe и Marta. Первый из них - это известный с советских времен костромской сыр, есть у него и двойник под названием Ranna. Невил Хьюитт подчеркивает, что в Анниквере сыр изготавливают традиционным способом, то есть, как это делали 20 лет назад в Голландии. Очень многое делается вручную, головки сыра двое суток держат в ванне из соленой воды, а не добавляют в них соль во время производственного процесса. В июне было произведено 45 тонн сыра, в июле цех перерабатывал 20 тонн молока в день. То, что цех небольшой, что многое делается вручную, Хьюитт считает преимуществом: «Весь процесс проходит под наблюдением опытных сыроваров. Если мы будем получать больше молока, можно будет начать выпуск новых сортов сыр».
В планах Хьюитта - экспорт в Англию. В этом году туда отправят 100 тонн сыра. Хьюитт надеется, что Эстония вступит в ЕС и тогда его фирма сможет экспортировать молочные продукты в Финляндию, Швецию и Данию. В Эстонии выбор свежих молочных продуктов даже шире, чем в Скандинавии. Невил Хьюитт так привязался к Эстонии, что недавно к нему приехали жена и двое детей. Хьюитт уверен - Rakvere Piim будет жить, потому что стало сильным предприятием, получило интересную торговую марку, здесь работают порядочные люди, постоянно происходит развитие.
